Fabrication
Dans des locaux , à la pointe de la modernité pour une PME, nous sommes attachés aux principes fondamentaux suivants :
- Sélection des matières premières de premier choix
- Contrôles permanents hygiène qualité (démarche h.a.c.c.p.) et tracabilité
- Relations étroites avec les services vétérinaires
- Respect des méthodes traditionnelles de fabrication
- Contrôle et gestion assisté de la stérilisation
1. La découpe
Les marchandises livrées en camion réfrigéré sont d’abord contrôlées par notre responsable qualité (démarche h.a.c.c.p.) en termes de température et de qualité. Ensuite elles sont impérativement traitées dans la journée par notre personnel specialisé.
2. La cuisson
Tous nos produits sont confits ou cuisinés de manière traditionnelle avant l'emboitage.
3. La mise en boites
Nous attachons un soin particulier à la mise en boites afin que le consommateur à l’ ouverture du produit trouve un produit de qualité et de bonne présentation a servir à ses convives.
